miércoles, 25 de octubre de 2000

ANTIOQUIA

BANDERA


Esta ubicado al noroeste del país limita al norte con el Mar Caribe y el departamento de Córdoba, al occidente con el departamento del Chocó al oriente con los departamentos de Bolívar Santander y Boyacá y al sur con los departamentos de Risaralda y Caldas.
Antioquia cuenta con los parques naturales de Paramillo, Las Orquídeas, de los Katíos también es muy reconocido por sus ferias en especial la Feria de las Flores y Colombiamoda.

ESCUDO



DepartamentoAntioquia
CapitalMedellín
Extensión63612 km2
Subdivisiones125 municipios

martes, 24 de octubre de 2000

BOYACA

BANDERA

Esta ubicado en el centro oriente del país Limita al norte con Santander y Norte de Santander; al sur con Cundinamarca. Es un departamento reconocido por su valor histórico, puesto que allí se libraron batallas decisivas para la independencia de Colombia es por esto que el libertador la llamó “la Cuna y Taller de la Libertad” y en su honor se creó la orden de Boyacá en 1819.
Boyacá, posee una gran diversidad natural cuenta con 3 cuencas hidrográficas sobre los ríos Magdalena, Arauca y Meta; lagos y lagunas como el lago de Tota, la laguna de Fúquene, la laguna de Iguaque, las lagunas de Socha, Patos, Estrellas, Eucas, Garza y la laguna Grande de la Sierra; Boyacá también se reconoce por su explotación minera en especial por la de las esmeraldas.

ESCUDO



DepartamentoBolivar
CapitalCartagena de Indias
Extensión25978 km2
Subdivisiones48 municipios

lunes, 23 de octubre de 2000

CALDAS

BANDERA


Limita al norte con el departamento de Antioquia, al este con los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, al oeste con el departamento de Risaralda y al sur con este último y el departamento de Tolima.
El Departamento cuenta con los parques naturales de Los Nevados y el parque Nacional Selva de Florencia y se encuentra el Nevado del Ruíz uno de los sitios más turísticos de Colombia; la principal actividad económica es el café.

ESCUDO


DepartamentoCaldas
CapitalManizales
Extensión7888 km2
Subdivisiones27 municipios

domingo, 22 de octubre de 2000

CUNDINAMARCA

BANDERA


Esta ubicado en el centro del país, el departamento de Cundinamarca limita Por el norte con el departamento de Boyacá, por el sur con los departamentos de Meta, Huila y Tolima; y por el occidente con el río Magdalena que lo separa de los departamentos de Tolima y Caldas. Por el oriente, también limita con el departamento de Casanare.
Entre los lugares más turísticos del departamento encontramos El Parque Arqueológico Piedras del Tunjo en Facatativá, la reserva natural del Páramo del Sumapaz, Salto del Tequendama y Parque Natural Chicaque; entre otras.

ESCUDO



DepartamentoCundinamarca
CapitalBogotá
Extensión24.210
Subdivisiones116   municipios


sábado, 21 de octubre de 2000

HUILA

BANDERA



Limita al norte con los departamentos de Cundinamarca y el Tolima, al sur con los de Cauca y Caquetá, al oriente con los departamentos de Meta y Caquetá, y hacia el Occidente con los de Cauca y Tolima. 

En Neiva se realiza el Festival Folclórico, Reinado Nacional del Bambuco y Muestra Internacional del Folclor; además, el departamento cuenta con los siguientes destinos turísticos: Parque arqueológico de San Agustín y en general la cultura San Agustín, Desierto de la Tatacoa, Salto de Bordones, Salto de Mortiños, Parque nacional natural Cueva de los Guácharos, La Caja de Agua, El estrecho del Magdalena, Represa de Betania, Playa Juncal, Las termales de Rivera.

ESCUDO




Departamento
Huila
Capital
Neiva
Extensión
19.890
Subdivisiones
37 Municipios










viernes, 20 de octubre de 2000

NORTE DE SANTANDER

BANDERA


Limita al norte y al este con Venezuela, al sur con los departamentos de Boyacá y Santander, y al oeste con Santander y Cesar. La economía del departamento es la sexta más importante del país gracias a la explotación de recursos naturales como el  petróleo y el carbón. 

Como atractivos naturales, Norte de Santander cuenta con el Parque Nacional Natural Catatumbo Barí, Parque Nacional Natural Tamá, Parque Natural Regional Sisavita.

ESCUDO




Departamento
Norte de Santander
Capital
Cúcuta
Extensión
21.648
subdivisiones
40 Municipios



jueves, 19 de octubre de 2000

QUINDIO

BANDERA


Está ubicado en la parte centro - occidental del país. Limita por el Norte con los departamentos del Valle del Cauca y Risaralda, por el Este con el departamento del Tolima, por el Sur con los departamentos de Tolima y Valle del Cauca y por el Oeste con el departamento del Valle del Cauca.

ESCUDO


DepartamentoQuindío
CapitalArmenia
Extensión1845 km²
Subdivisiones 12 municipios


miércoles, 18 de octubre de 2000

RISARALDA

BANDERA


Limita al norte con los departamentos de Antioquia y Caldas, al sur con el Quindío y el Valle del Cauca, al oriente con el Tolima, al noroccidente con el Chocó y al occidente con el Valle del Cauca.
Sus actividades económicas más importantes son: la agricultura, la industria, el comercio y la metalurgia. En Risaralda, se encuentra el Santuario de Fauna y Flora Otún Quimbaya.

ESCUDO


DepartamentoRisaralda
CapitalPereira
Extensión4140
Subdivisiones14 Municipios


martes, 17 de octubre de 2000

SANTANDER

BANDERA


Está situado al noreste del país y tiene límites con Norte de Santander, Boyacá, Antioquia, Bolívar y Cesar. Geográficamente, está dividido en dos grandes zonas: la del occidente, formada por el valle del río Magdalena, región relativamente plana con un clima de 27º C. de promedio y la del oriente, una región montañosa de la cordillera oriental donde se encuentra el espectacular Cañón del Chicamocha, uno de los sitios turísticos más importantes del departamento, junto con el santuario de flora y fauna Guanentá en el río Fonce y la cascada Afrodita en las proximidades de San Gil.

ESCUDO


Departamento Santander
CapitalBucaramanga
Extensión30.537
Subdivisiones87  Municipios


lunes, 16 de octubre de 2000

TOLIMA

BANDERA


Localizado en el centro-occidente del país. Limita por el occidente con el departamento de Caldas; por el oriente con el departamento de Cundinamarca; por el sur con los departamentos de Huila y Cauca y por el occidente con los departamentos de Valle del Cauca, Quindío y Risaralda. 

La economía del departamento es principalmente turística  agrícola, y minera. Cuenta con el nevado del Huila y con diferentes destinos turísticos como   Melgar, Carmen de Apicalá, Flandes, Honda, el Desierto de la Tatacoa, entre otros.


ESCUDO


DepartamentoTolima
CapitalIbagué
Extensión23.562 Km2
subdivisiones47 Municipios

domingo, 15 de octubre de 2000

PLATOS TIPICOS

ANTIOQUIA


La gastronomía de Antioquia y Medellín expresa la forma de vida de los campesinos y arrieros que trabajaban todo el día y preparaban sus alimentos durante la jornada. Se dice que, en sus carrieles (bolsos típicos) guardaban los ingredientes de sus comidas y que de la rica variedad de alimentos que llevaban consigo, nace la abundante bandeja paisa en la cual están los productos típicos de la región: fríjoles, aguacate, plátano, arroz y carne.
Carnes como el pollo, el cerdo y la res está presentes en todos los platos de esta región, así como el maíz. Se ve entonces una gastronomía rica, generosa en sus porciones y muy condimentada.
  • Bandeja paisa: plato tradicional antioqueño que incluye frijoles, carne molida, huevo, arroz, plátano, chorizo, chicharrón, arepa, papas y hogao.
  • Mondongo: sopa a base de callo, carne de cerdo y gallina, condimentado con yuca y cilantro.
  • Sancocho: sopa de pollo o gallina con papa y plátano.
  • Peto: Maíz blanco dulce, cocido en leche y endulzado con panela de caña de azúcar.
  • Arepa: Tortilla de maíz blanco asada. Se come con queso y guis¡o de tomate con cebolla.


BOYACA

Con tantos pisos térmicos y fertilidad tan extendida por su territorio, Boyacá se destaca por una rica gastronomía, producto de los diferentes vegetales y frutas que brotan de la tierra. También hacen presencia en la mesa diferentes carnes en variadísimas preparaciones: pollo, res, trucha y cerdo.
La cocina es principalmente campesina y goza de altos niveles tradicionales. Los habitantes de Boyacá comen de manera abundante y con igual generosidad brindan a los visitantes lo mejor de su cocina, tradición que pasa de generación en generación.
Entre los platos más destacados encontramos:
  • Sopas como el cuchuco de trigo, maíz o cebada con de espinazo de res y ají, el sancocho de pescado (trucha), mute, sopa de indios, el mondongo y mazamorra.
  • Platos como el cocido Boyacense, el piquete, el cabro sudado, la gallina campesina y la trucha.
  • Bebidas fermentadas como la chicha, el guarapo, el masato, la cerveza y no fermentadas como el kumis y la aguadepanela.
  • Postres como la mantecada, polvorosas, bizcocho de cuca, colaciones, panelitas, torta de cuajada y otras delicias como arepas y quesos de hoja.

CALDAS


Entre los platillos que no deben dejarse pasar en Manizales, está el asorrete, un suculento pastel de carne de res con tocino, y la lengua de res en salsa de cilantro y tomillo, para aquellos temerarios viajeros que deseen aventurarse a probar algo diferente. Estos dos platillos pueden acompañarse con las tradicionales arepas, panecillos de maíz rellenos de queso. 

Para endulzar el paladar después de una exquisita comida, no pueden faltar los postres tradicionales como la macana, una natilla preparada con leche, huevo, galletas y azúcar; los crujientes buñuelos colombianos, el arequipe (también conocido como dulce de leche) o la típica crema de café. 


Las bebidas no se quedan atrás, en Manizales se acostumbra tomar la mistela, una dulce y refrescante bebida hecha a base de aguardiente, almíbar, manzanilla y mejorana. Para quienes prefieren algo sin alcohol no se pueden perder la saludable aguapanelita, un tipo de té colombiano hecho de caña de azúcar. 


Estas delicias pueden disfrutarse en restaurantes típicos como La Parrilla y La Fogata. Para una experiencia simplemente inolvidable visita El Portal de Fátima y El Pilón.

CUNDINAMARCA


TAMALES Estos pasteles de harina de maíz, rellenos de sabrosas delicias, son una comida obligatoria. Los más atrevidos deben dirigirse a Fulanitos (Calle 81 No. 9-13; 57-1-248-6662), donde los ingredientes internos varían día a día.

HUILA


Por su variada producción agrícola y la confluencia de culturas, la gastronomía del Huila es abundante y diversa.
Las recetas, que se han transmitido de una generación a otra y que forman parte de la identidad cultural del Departamento, atraen a los turistas en busca de sabores propios de la cocina tradicional huilense.
Entre las preparaciones más representativas se pueden destacar:
  • Bizcochos de achiras
  • Masato
  • Asado huilense de marrano
  • Envueltos de mazorca
  • Mazamorra
  • Mojarra frita
  • Cocido huilense
  • Sancochos
NORTE DE SANTANDER



Papas chorriadas

Ingredientes 
  • Papas
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Cebolla junca
  • Tomate
  • Sal

Preparación

Se pelan total o parcialmente las papas, según el gusto. Se cocinan al vapor y se mezclan con un guiso preparado anteriormente con mantequilla, cebolla, sal y tomate.

QUINDIO



Una visita a Armenia, “La Ciudad Milagro” de Colombia, no está completa sin adentrarse en la gastronomía local, empezamos con una bandeja paisa conformada por frijoles con garra de cerdo (pezuña), carne, arroz, aguacate, huevo estrellado, chicharrones y plátano verde; todo esto en un sólo plato. Además, unas arepas calienticas, rellenas de queso, tampoco pueden faltar en la mesa. 

Entre las bebidas tradicionales del área se encuentra la famosa mazamorra de maíz, elaborada con maíz cocido, frutas y clavo; o la aguapanelita, una bebida fría o caliente a base de la caña de azúcar, jugos frutales y leche. 

Continuando con este recorrido gastronómico pasamos a una parte indispensable de toda comida, el postre. En Armenia se pueden encontrar dulces como los buñuelos con natilla, las solteritas (galletas en crema de naranja), obleas con crema de leche, esponjados (gelatina) de fresa y guanábana, como también brevas (higos) con queso. 

Algunos restaurantes típicos para tomar este tour culinario son El Manizalita y Los Piolines, allí puedes encontrar platillos que deleitarán tu paladar.



RISARALDA

Sancocho de las Tres Carnes

Se prepara como el sancocho común y corriente pero se le adicionan tres carnes: pollo, cerdo, res. Se acompaña con ensalada, banano y jugo de frutas.

Ingredientes
  • Maíz
  • Carne de cerdo, costilla o pollo
  • Huevo tibio duro
  • Papa
  • Zanahoria
  • Arveja
  • Habichuela
  • Cebolla
  • Huevo
  • Pimentón
  • Caldo de gallina
  • Cebollín
  • Tomate
  • Aceite
  • Comino, color, sal, hojas de congo


Preparación
Cocinar el maíz desde el día anterior. La carne se tasajea y corta en cuadrados, se adoba con los aliños previamente licuados y se deja en reposo 24 horas. Posteriormente se hierve con un poco de aceite; picar las papas en fósforo o rodajas, al igual que la zanahoria. Las arvejas se cocinan previamente en su punto. Las habichuelas se pican menuditas y mezclar todo. Para el guiso, con cebolla, tomate, pimienta, ajo, aceite y sofreír todo. La mitad de este guiso se le echa a la masa y la otra mitad a las papas, la zanahoria, la habichuela y arvejas.

Luego se arma una arepa delgada con la masa y se coloca sobre la hoja de congo, sobre la cual se coloca la carne de cerdo, el pollo con el huevo y se cubre con una capa de guiso, se cierran las hojas, se doblan y se amarran con cabuya, se cocina durante 3 horas en agua con sal al gusto. De tomar, preferiblemente agua de panela.

El municipio de Mistrató no cuenta con un plato típico identificado, en el municipio se consumen los platos tradicionales de la región. En las comunidades indígenas es tradicional el consumo de chontaduro con sal y torta, la guagua, el venado y la harina de meme.


SANTANDER




La comida típica en Santander es de las más reconocidas de Colombia. Cuenta con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un papel predominante.
La gastronomía santandereana tiene influencias indígenas notorias en los ingredientes usados en sus platos: las verduras, especias y en especial las hormigas hacían parte de sus tradiciones culinarias. Aunque la dieta de los antiguos indígenas Guane tenía muy presente la ingesta de pescado y poca carne, las técnicas y componentes modernos le han impreso un toque muy variado a sus comidas, bebidas y postres.
El menú típico de la región cuenta con múltiples opciones para darle gusto a tu paladar, pero estos son los platillos más representativos de la región:
Cabrito
Este plato típico es uno de los más comunes en la región. La carne de cabrito (o cabro) se puede comer asada, a la plancha, sudada o frita, usualmente se acompaña con yuca o papa.
Carne oreada
También se conoce como carne seca. Para su preparación se toma carne de capón, se adoba con especias, sal, limón o naranja y opcionalmente cerveza o panela, luego se deja al sol por uno o dos días, se puede comer cruda o asada. Es uno de los platos más típicos de la región y uno de los más comunes en el departamento, puedes conseguir esta carne en grandes restaurantes y en puntos a las orillas de la carretera.
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Mute
El mute es una sopa preparada con carne de res, cerdo, maíz blanco, papa, pasta, yuca, garbanzo, tomate y especias. Su preparación requiere de bastante tiempo y tiene múltiples variantes.
Pepitoria
La pepitoria es un plato hecho con las vísceras y la sangre del cabro, se prepara mezclando estos ingredientes con huevo, queso, arroz, miga de pan y especias. Se acompaña con papa, yuca o arroz.

TOLIMA


    Sancocho de gallina
     
    Pollo o gallina Plátano 
    Arroz
    Papa
    Arracacha
    Yuca
    Auyama
    Mazorca (opcional)
    Cebolla
    Tomate
    Sal y pimienta al gusto
      Preparación
      Se despresa la gallina y se pone sobre el fuego en una olla con agua para que ablande y se forme el caldo. Se agrega el plátano, previamente cortado con la uña en astillas regulares. Para espesar se añaden el arroz, las papas cortadas en cuartos, los trozos de arracacha, la yuca, la auyama y las rodajas de mazorca tierna. A parte se hace un guiso de tomate y cebolla que se agrega a cada porción. Para finalizar se añade cilantro o mejor aún “culantro de puerco” que da buen sabor y olor.




    sábado, 14 de octubre de 2000

    BAILES TIPICOS

    Bailes de la Región Andina

    Las danzas, cantos y ritmos de la Región Andina de Colombia son los siguientes:

    • Bambuco

    • Torbellino

    • Guabina

    • Pasillo

    • Bunde

    • Sanjuanero

    • Danza

    • Otros


    BAMBUCO

    Es el aire folklórico mestizo mas típico de la zona Andina de Colombia, y por esencia la danza Nacional mas representativa. Una mezcla rítmica española, posiblemente vasca, con un estilo musical indígena , en el cual se refleja la tristeza indígena y un inspiración romántica en los cantos.
    Hasta hace algunos años se hacía la diferencia Regional en los Tipos de Bambucos; se hablaba de un Bambuco lento y Melódico en el Cauca; otros de carácter Fiestero en el Tolima y Santanderes; y otros de Tipo Campesino, gracioso y madrigalesco en el altiplano Cundí boyacense. Se hacia así mismo la diferencia entre le Bambuco Lírico de esencia Romántica y generalmente Vocal, el Bambuco instrumental muy característico de las Estudiantinas, Tríos y Orquestas y el Bambuco anónimo o Campesino, de una verdadera extracción popular.

    TORBELLINO

    Es una de las danzas y cantos flockloricos mas representativos de Boyacá, Cundinamarca y Santander; la tonada compañera de los promeseros en las romerías boyacenses, en los bailes casorios, en las fiestas patronales y demás ambiente festivo de los pueblos y veredas del altiplano.
    Es una tonada con la cual nuestros campesinos descienden de los chibchas, expresan con toda sencillez y sentimiento vital sus reacciones ante el amor, la desilusión, el sentimiento religioso y el paisaje variado en cuyas expresiones de "mesmito" , "sumerce", "quere", "truje", "vide", "ansina", "pa qué" , encontramos la supervivencia del castellano antiguo mas típica en este aire de ascendencia hispano-colonial.

    GUABINA

     
    Es otro de las danzas y cantos típicos del Folklor Musical Andino, muy extendida en los departamentos de Santander, Boyacá, Tolima, Huila y antiguamente en Antioquia. En cada uno de estos departamentos la Guabina adquiere una melodía especial, aun cuando el ritmo es común en todas ellas.
    Es un aire folklórico con ascendencia europea y con adaptaciones regionales muy sugerentes. Sobre su nombre no existe definición; se habla de la existencia de un pez guabina en los llanos y muy apreciado por su carne en Cuba; así mismo se ha tomado el nombre de "Guabina" para designar a un hombre simple; estos significados nada nos dicen sobre el porque del nombre "Guabina".

    PASILLO

    En la interpretación de los pasillos, encontramos dos tipos representativos: El Pasillo Fiestero Instrumental, que es el mas conocido en las fiestas populares, bailes de casorios, bailes de garrote y asimismo el mas ejecutado por las bandas de música en las fiestas de los pueblos, juegos de pólvora, retretas pueblerinas, corridas de toros, etc. El Pasillo Lento vocal o instrumental, es el característico de los cantos enamorados, desilusiones, luto y recuerdos; son los compañeros de los enamorados en las serenatas, en las reuniones sociales con cantos y en los momentos de descanso musical, cuando deseamos recordar.

    BUNDE

    Es otro de los aires Típicos del Folklor Andino, conocido así mismo en el Folklor del Litoral Pacifico. Parece que sus orígenes remotos se extienden hasta los cantos del "wunde" de la Sierra Leona en África Occidental. Sus manifestaciones folklóricas como supervivencias, las encontramos tanto en la expresión mestiza del área andina, como en la expresión negra del Pacifico. 
    Desde finales de la colonia se conocen "los Bundes" como bailes populares.


    SANJUANERO

    Es el aire Folklórico Típico del Tolima Grande( Tolima y Huila), que alegra con especial ardor, las fiestas de San Juan y San Pedro. En el Folklor Musical, El Sanjuanero es una mezcla rítmica entre el Bambuco y Joropo y en su ejecución intervienen la tambora Tolimense, que lleva la alegría a los opitas en sus tradiciones fiestas, cuando cantan su famosos " Iiiiiii, San Juan".

    Con los San Juaneros y los Bundes, son típicos en el gran Tolima los Rajaleñas, los cuales son coplas picarescas de los opitas, interpretadas por flautas, tiple, tambora y carángano.

    DANZA

    La danza un baile relacionado con la contradanza europea y la habanera cubana. Era un baile de salon y de fistas de familia, muy apetecida con el pasillo fistero, en el floklor musical antioqueño, santandereano, cundiboyacense y caucano.

    Otros

    El rajaleña, La caña, La media Caña, La Perdiz, La Ronda, La Matarredonda, La Trenza o Clizneja, El Tres, La Mejorana, La Manta Jilada, Los Monos, El Moño, El Baile de la Copa, El Bailes de las Cintureras, El Surumanguito, La Danza de la Reina, El Baile del Gallinacito, La Zaraza, La Zanca de Calvo, La Currumba, etc.